Lapin au cidre et aux pommes (Recette normande)
(par Stef)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients :

1 lapin coupé en petits morceaux
30 cl de cidre brut
4 pommes
2 échalotes
30 grammes de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
1 pointe de cannelle
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre
Quelques pincées de cerfeuil ou d’estragon

Notes : vous pouvez ajuster librement les quantités d’ingrédient.
Merci à Georges N. pour le lapin.

Instructions :

Dans une sauteuse (ou une cocote), faire chauffer l’huile et le beurre.
Puis faire dorer les morceaux de lapon sur feu vif.
Peler les pomme et couper les en petits morceaux.
Peler et couper finement les échalotes.
Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter les échalotes, les pommes, les feuilles de laurier, la cannelle et le gingembre.
Bien mélanger le tout.
Saler et poivrer.
Mélanger l’ensemble puis mouiller avec le cidre.
Couvrir (en laissant un peu d’espace entre le couvercle et la sauteuse) et laisser cuire à feu modéré 25 minutes.
En fin de cuisson, rajouter le cerfeuil ou l’estragon.

Vous pouvez accompagner d’une purée de pommes de terre, de frites ou de carottes et d’un bon cidre frais (avec modération).

Résultat :